In Puglia non è Pasqua senza le scarcelle o scarielle, uno dei dolci più classici di questo periodo. Come la maggior parte delle ricette tradizion
In Puglia non è Pasqua senza le scarcelle o scarielle, uno dei dolci più classici di questo periodo. Come la maggior parte delle ricette tradizionali dei dolci di Pasqua anche questa prevede l’utilizzo di ingredienti poveri e semplici come uova, farina, latte e olio che danno vita ad una pasta frolla speciale, spesso aromatizzata con la scorza del limone! Come la cuddura cull’ova la forma varia da paese a paese: deliziosi coniglietti, graziosi cestini o colombe stilizzate sono le più comuni, anche se la più originale rimane quella a “ciambella”. La glassa di albume e zucchero che le ricopre è facoltativa, c’è chi non la preferisce e chi invece ricopre interamente le scarcelle, per poi decorarle con codette, perline colorate di zucchero e con le immancabili uova sode, segno di rinascita e simbolo pasquale. Per accontentare anche i più piccoli spesso l’uovo sodo viene sostituito con delle piccole uova di cioccolato o con delle uova bollite decorate insieme alle proprie mamme… fateci sapere quali forme e decorazioni sceglierete per le
INGREDIENTI
- Energia Kcal 1138
- Carboidrati g 189,3
- di cui zuccheri g 92,4
- Proteine g 22,4
- Grassi g 32,6
- di cui saturi g 5,9
- Fibre g 3,5
- Colesterolo mg 218,3
- Sodio mg 276,2
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.
- INGREDIENTI
1138
Calorie per pezzoEnergia Kcal 1138
Carboidrati g 189,3
di cui zuccheri g 92,4
Proteine g 22,4
Grassi g 32,6
di cui saturi g 5,9
Fibre g 3,5
Colesterolo mg 218,3
Sodio mg 276,2Partner
EdamamAttenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.
Ingredienti per l’impasto di 4 scarcelle
Zucchero 150 g
Farina 00 500 g
Uova (circa 1) 60 g
Olio extravergine d’oliva 100 g
Latte intero 100 g
Lievito in polvere per dolci 8 g
Scorza di limone 1per la glassa
Albumi 50 g
Succo di limone 5 g
Zucchero a velo 200 gper decorare
Codette colorate q.b.
Uova 4
COMMENTI