Non è Natale senza pandoro e panettone, e non è Pasqua senza l'uovo, ma soprattutto senza la colomba: proprio quest'ultima, il dolce pasquale per
Non è Natale senza pandoro e panettone, e non è Pasqua senza l’uovo, ma soprattutto senza la colomba: proprio quest’ultima, il dolce pasquale per eccellenza, riempie ormai da settimane gli scaffali dei supermercati. Ma qual è la colomba migliore e quale scegliere? A rispondere a questa domanda ci ha pensato l’associazione Altroconsumo, che ha messo in fila 12 prodotti diversi ordinandoli per qualità, secondo una serie di criteri.
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Colomba, classifica Altroconsumo
Come sempre in questi casi, ci sono conferme, sorprese e delusioni. Con una certezza: la colomba classica vince nettamente sulle varianti. A dirlo sono gli stessi tester che hanno assaggiato i vari prodotti, che affermano di comprare più spesso la versione classica con una spesa tra i 5 e i 10 euro. Ma se una colomba è particolarmente buona, non si fanno problemi a spendere di più.
Il test dell’assaggio
La prova di degustazione di Altroconsumo si è svolta in tre sessioni a marzo 2026: due a Milano, una a Vico Equense. I tester erano 200 e ogni partecipante ha assaggiato sei prodotti, tutti in forma anonima. A pesare nel giudizio non sono stati dunque né la marca né il prezzo, ma solo l’esperienza di assaggio. Ogni colomba è stata valutata da un centinaio di persone: dopo l’assaggio i tester hanno compilato un questionario online esprimendo un giudizio sul gradimento, su aspetto, odore, sapore, consistenza e qualità dei canditi. Il verdetto è che la colomba piace quando è ricca ma non pesante né “industriale”.
Quali sono le migliori
La colomba vincitrice della classifica di Altroconsumo non è soltanto una: c’è un ex aequo tra due prodotti che si classificano a pari merito al primo posto. Sono la colomba classica Giovanni Cova e la colomba tradizionale Tre Marie. Per quanto riguarda la prima, scrive Altroconsumo, «ottiene un punteggio medio alto nel gradimento complessivo. I consumatori l’hanno premiata per la consistenza soffice e ben lievitata, la buona presenza di canditi e un gusto equilibrato, capace di risultare ricco senza stancare». È anche tra i più costosi del test, con un prezzo intorno ai 13-14 euro al chilo.
Sulla colomba Tre Marie invece: «A convincere sono stati soprattutto la morbidezza dell’impasto, il profumo gradevole, il gusto equilibrato e la buona qualità percepita dei canditi. Le criticità emerse riguardano soprattutto un profilo aromatico che per qualcuno è apparso un po’ troppo marcato e una dolcezza leggermente elevata. Ma restano osservazioni marginali in un quadro molto positivo». Anche Tre Marie si colloca nella fascia di prezzo intorno ai 13-14 euro al chilo».
Le altre marche
Piazzati piuttosto bene prodotti anche meno cari come la colomba Coop (6,90 euro), la Duca Moscati dell’Eurospin (5,74 euro), la Favorina del Lidl (5,70) e Le Grazie dell’Esselunga (5,69). Bene Bauli (al terzo posto), più in basso in classifica Maina, Melegatti e Motta. Nel complesso, quasi tutte le colombe testate hanno ottenuto un giudizio positivo. Ma la maggior parte di loro non hanno conquistato il cuore dei tester: otto su 12, pur portando a casa una valutazione positiva, sono state classificate come poco memorabili, «prodotti magari gradevoli, ma con poco carattere, profilo aromatico debole o canditi poco presenti o mal distribuiti all’interno della pasta».
I marchi flop
A convincere meno, due marchi storici come Balocco e Bistefani: la prima «è risultata solo media: a penalizzarla sono stati soprattutto un impasto giudicato secco e asciutto, un aroma poco intenso e canditi ritenuti pochi e poco aromatici. Ancora meno positivo il risultato di Bistefani, che non ha raggiunto la sufficienza: per molti tester è apparsa troppo secca, povera di canditi, con un gusto debole e talvolta artificiale o amarognolo. Questa colomba è anche la più economica del test, con un prezzo inferiore ai 4 euro a confezione, pari a 5,41 euro al chilo. Qui il risparmio, insomma, si è sentito anche al palato».
La classifica completa
Ecco la classifica completa delle colombe in ordine di preferenze dopo il test di assaggio
- GIOVANNI COVA & C. – Colomba classica con canditi
- TRE MARIE – La colomba tradizionale
- BAULI – La colomba classica
- COOP – Colomba classica
- DUCA MOSCATI (Eurospin) – Colomba
- FAVORINA (Lidl) – Colomba classica
- LE GRAZIE (Esselunga) – Colomba ricetta classica
- MAINA – La colomba ricetta classica
- MELEGATTI – Colomba classica
- MOTTA – Colomba tradizionale Bruno Barbieri
- BALOCCO – La colomba ricetta classica
- BISTEFANI – Colomba tradizionale con canditi
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